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李越这道菜，既非热菜，也非凉菜。
他别出心裁，做了一道粉蒸鱼。
宁王李宪认为此道菜应该名列第一。但高将军认为，虽然这道菜很是特别，但第一名应该颁给正规炒菜。毕竟，这是厨艺大赛，热菜如果比不过蒸菜，似乎有些说不过去。
如此一来，粉蒸鱼名列第二。
每个尝过粉蒸鱼的吃客，都赞不绝口，说粉蒸鱼“肥嫩细腻，余味无穷”。
大家后来知道粉蒸鱼竟然出自华欣斋的学徒之手，很是好奇，争睹其貌。
明和让跑堂叫来李越。
李越大大方方来到雅间给各位客人行礼。宁王李宪看这孩子机敏聪慧，五官俊俏。赞叹地说：“真是菜如其人啊！”
宁王李宪说：“李越，快讲讲你如何做这道粉蒸鱼的？”
李越说，洗净鱼后，将鱼切成长块，以生米粉、咸盐、姜末拌匀，逐块摆放碗中，旺火蒸一个时辰。
原汤烧沸，依次加入姜末、黑木耳、酱油、白醋。等汤再沸，勾芡。
随后，将蒸鱼出笼，翻扣于另外碗中，淋上汤汁，猪油。撒胡椒粉、葱花即可。
高力士也赞叹道：“肉嫩味鲜，溶润爽口！不错！”
明和见大家纷纷赞扬李越，更觉开心。
他说道：“既然诸位这么抬举李越，某这掌柜的就把李越派到一分店去，以后请大家到华欣斋一分店多多给李越捧场。”
众人纷纷表态，以后要多尝尝李越的其他手艺。
“这孩子，才跟着大师傅学了两个月，已如此出息。过两个月，你们再来品尝，定让诸位大吃一惊！”
这次比赛，不用说，是郑毅容垫底。
但他输得心服口服。已经开始缠着彭师傅教他做菜了。
郑毅容不相信，下次比赛，自己还是最后一名。
比赛结束后，明和想想，决定把彭师傅和李越派到新店去。考虑到一分店毕竟是新店，如果开始不能一炮打响，后面再想扭转，比较费力，也显得被动了。
明和想把红霞也分到华欣斋一分店。这样，二兄就不用再和雪歆起争执了。
拟好名单，明和拿给明贵，请他看看是否还需改动？
明贵看着名单，不说话，皱起了眉头。
明和敏锐地发现，二兄好像不满意。
他主动说：“二兄，若觉得明和安排的不妥，你自己挑选人选好了！三弟是想着新店毕竟是新店，很多客人不知道，为了一开始红火，三弟便把彭师傅安排过去了！你还想要谁过去，只管调整就是。”
明贵指着名单说：“大师傅倒是没问题。这个红霞，才来了几天？本来就是新店，她也不熟悉，让她在总店再历练历练吧！”
明和奇怪地说：“二兄，你没有搞错吧？如果让红霞留在总店，雪歆姑娘可是要到一分店去的！你前两个月不是告诉明和说，绝不要雪歆吗？你要想清楚！”
明贵尴尬地笑着说：“此一时，彼一时。如今，还是觉得雪歆姑娘强过红霞。再说，就是三个红霞，也顶不上一个雪歆。”
“不会吧？二兄，你变得可真快！”明和看着明贵，简直不敢相信。
明贵挠挠额头，不好意思地笑了。
明和爽快地说：“好！就按着你说的办！二兄，你要谁，明和给你谁，但华欣斋一分店的第一炮，一定要打响！”
明贵见明和答应让雪歆去新店，非常开心。他高兴地说：“三弟，你放心好了！二兄不会给你丢脸的！你就只管等着收银子吧！”
二兄走后，明和又招呼胡峰。
“胡兄，明和有事拜托你。”明和开门见山地说道。
胡峰看上去无精打采，没什么精神。
他面无表情地说：“掌故，您吩咐就是。胡峰一定办好。”
明和说道：“是这样，你也知道咱华欣斋又开了新店。本来，明和想再雇一位采办。”
胡峰一听也有点紧张，再雇一位来，两个人之间会有比较，自己的那点小九九......
“但转念一想，胡兄的能力大着呢！一个人肯定能把两个店面的采办做齐全喽！胡兄，你的意思呢？”明和继续说着。
胡峰高兴地点点头，答道：“李掌柜，胡峰买一份是买，买两份也是买。两家店离得很近，胡峰能做到。”
明和见胡峰如此痛快，高兴地说：“好！明和不会亏待胡兄的，月底，给你增加三成俸金！”
胡峰这才抬起眼睛，不相信地看着明和问道：“掌柜，这可是真的？”
明和拍拍胡峰的肩膀，笃定地说：“你看明和像撒谎的人吗？”
胡峰眼睛里闪着光芒，刚进来时的阴霾一扫而光。刚才自己心里的想法也跑到九霄云外，他激动地说：“李掌柜，您做事光明磊落，坦坦荡荡！您的人品胡峰佩服至极！跟着您干，胡峰就是赴汤蹈火也在所不惜！”
明和开玩笑地问道：“胡兄，听你这话，好像有人得罪了你？”
胡峰摇摇头，说：“不提也罢！不提也罢！”
明和以为胡峰遇到了难处，劝慰道：“胡兄，有什么事你就明说。李明和但凡能帮上忙的，绝不会袖手旁观。家里遇到困难了？需要钱吗？”
胡峰看着明和，犹豫了一会儿，说：“李掌柜，你二兄和你相比，真是差远了！”
明和知道二兄此前得罪了不少人，但没想到，他的铁哥们胡峰竟然也被他惹了。怪不得最近两人没有再去喝酒。
他看着一脸怨气的胡峰说：“胡兄，二兄心情不好，明和替他给你陪个不是。看在明和的薄面上，胡兄别往心里去！”
胡峰什么也没说，低着头走了。
明和觉得哪里不对，他又招呼跑堂去请彭师傅。
明和把华欣斋一分店的人事又同彭师傅商议了一下。
彭师傅说：“行！明和你做事一向稳妥。老彭听你的就是。不过，老彭有个小想法...”
明和一听彭师傅有想法，赶紧催着说：“您直说啊！”
彭师傅说：“某想法是，不要把大师傅们固定在一个店里，过几个月，适当调整、轮换。这样，大师傅们两边都能熟悉。随便怎样，都不会生疏出纰漏。跑堂们也一样，反正两个店离得很近，让大家两边都熟悉，吃饭的客人就不会觉得是两家店了。”
明和一听，高兴地说：“对！彭师傅提醒的是！明和怎么没有想到？彭师傅您现在是个优秀的管理人才了！”
“什么？什么人才？”彭师傅追问着。
明和忽然发现自己好久没有这样说话了，挠挠头说道：“说您厉害！”
彭师傅笑呵呵地说：“你才厉害呢！谁能想到，华欣斋再开一家饭店，名字还叫华欣斋呢？只有你能想到！”
明和被彭师傅表扬，有些不好意思。他说：“彭师傅，明和想着，西市的许多老板中午没有时间吃饭，咱华欣斋能不能送饭上门？”
彭师傅略一沉吟，说：“好是好！不过，谁去送呢？”
明和见彭师傅肯定了自己的想法，高兴地说：“明和想让韩忠民去送。这样，他也能有口饭吃。”