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这道美食也是家常的,名叫浆面条,简单方便又好吃。酸浆是现成的,是用绿豆浆发酵而成,现在闻起来酸味而浓厚,还有一点点儿腥臭。
原本是打算做给海宝吃的,毕竟小孩子牙齿还没完全长好,吃这种软软的面条比劲道的面条好嚼。现在正好先给庄晓阳做了,不然没有酸浆这面根本就做不成。
海兔将提前泡好的黄豆焯熟,捞出来放到碗里。然后将嫩嫩的小芹菜拿出来,所有的芹菜叶子都洗干净摘掉。芹菜叶子海兔没有扔掉,而是放在另一个碗中。
说实话,芹菜这种食材营养丰富,但是很多人不喜欢,浆面条这个神奇的食物会让不怎么喜欢芹菜的食客,也停不下嘴。
光秃秃的小芹菜切成小段焯水,捞出来和黄豆放在一起。嫩嫩的绿色,鼓鼓的黄色,混在一起充满了青春的气息,海兔忍不住忍不住露出了微笑。他用醋、香油等调料将它们拌了一下,酸爽可口,光是这个,就已经让人口齿生津了。
紧接着,他将准备好的酸浆倒入锅中,大火烧开,不需要加水,纯浆的味道更加的浓厚,口感更加顺滑。很快,酸浆表面就浮起来一堆白沫。海兔没有将白沫撇掉,而是到了一勺油进去,搅拌起来。油和酸浆混合在一起,发生了奇妙的反应,渐渐的,白沫消散了下去。一股浓郁的酸香扑面而来,它和醋香是不同的,并不刺鼻,曾经的腥臭味消失殆尽。
“成功!”海兔攥着拳头,低声兴奋道。熬浆是最重要的过程,只要这一步做好了,浆面条就算是做成了四分之三了。来不及高兴,他赶紧将面条下进去,这面条是他手工擀出来的。为了配搭绿豆酸浆的味道,海兔还特地往里面掺了一些绿豆粉进去,使得酸浆和面条的味道更加的和谐。
和别的面不同,浆面条不需要面条劲道,就是吃那软滑的口感,所以煮面的时间也长了一些。海兔将芹菜叶子倒进锅里,搅拌开,这芹菜叶子和嫩嫩的芹菜段也是互相辉映。煮熟后变成了深绿色的芹菜叶子,让白而浓稠的面条看起来多了几分食欲。
最后,将黑芝麻和油炸花生碾碎,放在一个碗中。所有的步骤都完成了,才花了半个小时而已。
正在屋中看书的海宝循着香气而来,在厨房连着后院的那个门探出了个脑袋。他用他那嫩嫩的小奶嗓说道:“爸爸,你在做浆面条吗?我都闻到味道了。”
“是啊,你这小鼻子倒是挺灵的。”海兔有些可惜自己现在是在做饭,为了保持双手的洁净,不能捏一捏儿子的鼻子。
海宝眼睛一亮,忍不住咽了咽口水,立下战书:“那我今天要吃两大碗!”
其实这并非是海宝食量大,而是因为浆面条酸爽开胃,非常容易消化,就算是吃饱了饭的大人还能吃进一碗呢,更别提已经被酸香勾起了食欲的海宝了。海兔这个当爸爸的还不用担心儿子吃得多会积食,通过这种方法,也能让海宝多吃点儿芹菜。
“行,咱们出去一起吃。这就吃浆面条的时候你才会吃几口芹菜了。”
“别的芹菜我咬不烂。”海宝蹙着小眉头,芹菜中的膳食纤维让它比较难咀嚼,所以他不怎么喜欢吃。
胡一刀经验丰富,闻到味道就知道海兔准备得差不多了,过来帮忙端,他端着芝麻花生碎和拌好的芹菜黄豆,而海兔而是准备将一大锅子面条端出去。
“我来帮你吧。”因为好奇而跟着胡一刀进来的严青竹看看海兔的细胳膊细腿儿,主动提出要帮忙。然后不等海兔拒绝,就直接端起锅把出去。上手的那一瞬间,他都惊讶了,这是煮了多少面条啊,死沉死沉的。
“那真是谢谢你了,还没有请教你的名字?”海兔端着辣酱油和花椒油紧跟在严青竹的身后,海宝则是跟着爸爸,把干净的碗勺拿出去。
“我叫严青竹,道谢就不用了,等会儿这浆面条能给我匀一碗吗?我另外结账。”严青竹明明之前已经吃了一碗面,自己也觉得饱了,但是闻到这浆面条的酸香味道,却直咽口水,还想吃。
“不用钱,我送你一碗。”海兔豪爽地笑着说道。
等到他把东西都摆在一张空桌子上的时候,庄九的手下开始叫嚣了:“我们大老大不喜欢吃芹菜,你还准备这个!我稠乎乎的一锅子,看着就没有食欲。”
“闭嘴,老大还没开口呢,你瞎嘚嘚啥?!”另一个手下拍了他一下后脑勺说道。
浆面条这种食物虽然简单,各家的做法也是有些不同的,海兔的做法是他自己琢磨筛选出来的。海兔现在知道对方没有吃过这种食物,要让对方接受,就要解说一番了。
“庄先生,您喜欢什么样的搭配?要酸一点儿的话就多加些凉拌菜,喜欢芝麻花生的就铺上一些,这里还有花椒油和辣椒油,看你自己的喜好添加。我嘴巴笨,也说不出来天花乱坠的话来,好不好吃您先尝尝看。”海兔一样样介绍材料。
“以前都是厨师做好了饭菜我们直接吃就行了,现在还需要自己调,方式倒是挺新奇的。”庄晓阳光是闻到那酸味就受不了了,他那么一堆肉,几天都没吃好饭,现在早就饥肠辘辘了。只不过是刚刚一直端着架子,才等着海兔先开口罢了。
“我先给您示范一下。”海兔拿过来一只干净的碗,先用大勺舀了一整碗的面条,说实话,这个时候的浆面条确实还比较丑。就算是最普通的家常菜,也是要色香味俱全的。紧接着,他用小勺舀了一些小芹菜和黄豆,因为浆面条比较丑,菜就能铺在上面,之后撒上去一些芝麻花生碎,再淋上点儿辣椒油。
海宝忍不住插话:“爸爸,辣椒油可不可以多一点点。”海宝用大拇指掐着小拇指的指尖比划道,他可爱的摸样让庄晓阳更个人都和煦了许多。
此时严青竹才仔细看了一下这个小孩子,不由得大惊失色,他老板的儿子都这么大了?这口味,这脸蛋,跟老板是妥妥的一样啊。
“不可以,你还小,吃多了辣椒肚子会不舒服。”海兔残忍地拒绝了海宝的小小心愿,将小勺子放在了碗里。到这里为止,一碗真正的浆面条才算是新鲜出炉了,可以直接开动。
海宝虽然有些丧气,却懂事地没有纠缠,他乖巧地坐在椅子上,用小勺子将后来加的料和面条搅和开,才一勺勺的开动,还故意发出啧啧的赞叹声。夸讲两句还偷偷看看庄九他们,似乎担心他们不相信一样。
庄晓阳笑了,就算是为这个可爱的孩子,他都不会胡搅蛮缠的。
海兔又舀了两碗面分别递给庄晓阳和庄九,之后才是严青竹、师父和他的。庄九和庄晓阳面部表情严肃认真,谨慎地加了些料。令海兔惊讶的是,庄九那碗加了很多芹菜,而庄晓阳那碗却没有。很快,海兔就明白了。
原来两人加好料之后,不约而同地将自己拌的那碗给了对方,两人相视一笑,那温馨的粉色泡泡,就连他们的手下都被虐成狗了。