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第一卷第61章收拾肉(第1/2页)
“秀兰，背篓里的肉拿出来，用盐腌着。”林父指着一旁的背篓说。
“我看看，都有些什么，怎么这么重。”林志刚有些好奇。
揭开布袋，上面放着一个大猪头，林志刚惊到了，“哇，爸，这猪头哪来的。”
听到林志刚这么说，林母连忙走过来，点了点头，这猪头，确实够大。
“志刚，提出来。”猪头上有一根绿绳，放便拿。
“志刚他大伯专门留的，今天过节，村里用之前蘑菇卖的钱，买了2头猪，给大家伙尝尝味道，给的这些，村里人都同意的。下面还有20斤排骨，2根猪蹄，解放那个背篓里还有20斤肉。”
猪在村里买的，一头是林志刚爷爷家的，一头是三爷爷家的，加起来有500斤左右。
“怎么给这么多。”林志刚觉得有点烫手，自己一个人拿这么多，有点不好意思，主要是这年头没足够的粮食养猪，养猪是为了它的粪做肥，一只猪养一年，出栏只有一两百斤。
“你大伯说了，村里不会忘记每一个做出贡献的人，这个是他们的一点心意，让你放心收下，没人有意见。”林父拍了拍林志刚的肩膀说。
“猪头，猪蹄，你大伯，他专门为你挑的，知道你好这口，本来拿4个猪蹄，村里的人担心亏了你，让拿猪肉。猪头，拿的是你奶喂的那头，大些。”大的那头猪300多斤，小的那头猪190多斤。
“这样啊。”林志刚有些感动，种植蘑菇本来是为了收集蘑菇种植数据，顺带对大家的生活造成了一些改变，没想到大家记在心里。
林解放洗完碗，拿着几个大瓷盆出来，两兄弟一起装肉，林母提着猪头，进厨房，先收拾猪头。
林母用火钩子插在炉子上烧红，用来烧猪毛，所有的地方处理好，猪脸已经是焦黑的。猪头放盆里用热水泡着，林母出来提着两根猪蹄，去厨房，同猪头一样的操作后，泡在盆里。
林志刚看背篓里还有东西，倒在地上。
“这些萝卜是村里的人拿的，让给你炖排骨汤喝。”林父笑着说，对于族人对儿子的投喂，很欣慰。
他们的原话说的是“咱村里未来的大学生，身体很重要的，这冬季多给他，吃点肉补补，可不能亏了他。”村里人的文化不多，觉得现在林志刚，这个小伙子才上高中就这么聪明，以后多读几年书，更厉害。文化人就是聪明。
“一般人可没有，我弟这本事，等我弟考上农业大学，更厉害。”当时林解放骄傲地，对着周围的人说。
“解放，农业大学是干什么的？”一个老人问道。
“三爷爷，农业大学是专门研究种粮食的，提高粮食产量的。”林解放简单地解释一下，他也不是很清楚，只是之前听林志刚说起过，其他的没记住，就记得和粮食相关的。
“好，好，志刚小子不愧是我林家的好儿郎，让他好好学，考上这个农业大学，有什么村里能帮忙的，尽管开口。”老爷子听到粮食，眼睛都亮了，听到后面的提高产量，瞬间激动起来。
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“对，老爷子这话说得对。”周围的人附和道，事关粮食，一个个全都激动不已。老百姓的命根子就是粮食。
之前村里试种的那块红薯，收获时警戒，具体情况村里的人，并不清楚。
林大伯先紧着肉装，才装的萝卜，没装完的，放在林老爷子院里的地窖里，让下次运回来。
装猪肉的几个盆，放在桌上，等林母安排。
林母拿着菜板和菜刀来屋里，放在桌上。切下大半斤五花肉，皮上系上一根绳。
“志刚，给后院老太太送去。”
“好的，妈。”
林志刚接过肉，提着煤油灯，往后院老太太家去。
“当家的，厨房里的猪头，泡的时间差不多了，你去把猪头清理干净。”
林母接着又说：“解放，时间紧，厨房里的两根猪蹄，归你打理，不会地问你叔。”
“好。”
“好。”
林解放跟着林父身后，一起进厨房，开始干活。用旧刀片刮掉焦黑的部分，这可是个费时费力的活，重复多次后，露出微黄的皮，无杂毛才合格。
安排好其他人，林母先处理那20斤猪肉。肥肉和板油先拼下来，放在盆里备用；瘦肉分割成小块，半斤一块，有4块：其他肥瘦相间的肉，切成5厘米的长条，放在盆里，一会儿做腌肉。
“妈，我回来了。”
“志刚，你回来的正好，这20斤排骨，你全部剁成小段。”林母说着手上比画着排骨段的大小。
林母拿着一个空盆，擦干水，往盆里加入6斤颗粒盐，8两花椒，2两小茴香，倒入无油的铁锅里，小火慢炒，炒至盐的颜色微微发黄，盛盆放凉。炒的花椒盐，五花肉要用2斤，排骨4斤。
林母拿出一个干净的陶缸，用布擦干净，这个前几天做腌肉，未用完的缸，干净的。
林母试了试，盐不烫手，戴上手套，拿起一块肉，抓起一把花椒盐，用力地，仔细地揉搓肉的每一面，确保肉全方位被盐裹住。
全部弄完后，将搓好的肉，皮朝下，肉朝上，一层层紧紧码在一起，每码好一层，撒一遍花椒盐，最上面撒一层花椒盐。
林母一边码，一边指挥林志刚搓排骨：“志刚，用力些，搓仔细的，一定要搓均匀。”
“好的，妈。”林志刚手上狠狠地搓着，这可真是个力气活。
林母码好，缸上盖上一个大石头，去厨房指挥他们，用斧头劈开猪头，取出猪脑和猪舌。猪脑明天吃，猪舌用花椒盐搓好，一会儿放在排骨那个罐里。猪头和猪蹄用纱布包好，在屋檐下的雪地里挖个坑，埋好。
大家一起搓好排骨，林母码在另一个罐子里，其他人洗漱休息。林母将桌上留出来的肉，排骨，盖好盆，压上东西，全部检查一遍，妥当，才准备洗漱。