一秒记住【顶点小说】 dingdian666.com，更新快，无弹窗！
明和本以为在华欣斋做工，应该能经常见到高掌柜的义子高力士。然而很快几个月时间过去了，明和一次也没有见到想见的那个人。
想来高力士忙着侍奉年轻的玄宗皇帝，无心顾及其他。
明和跟着彭师傅学习烹饪技术，往往是彭九清刚一指点，明和马上就能下手操练，并且做得有模有样，丝毫不差于师傅。彭九清看着高兴，夸赞明和“孺子可教”也！师徒关系非常融洽。
这天，彭九清要做臊子面。他问明和：“你跟着师傅学厨艺，虽然知道师傅擅长做臊子面，但你可知晓臊子面的来历吗？”
明和摇头道：“徒弟不知，请师傅赐教。”
彭九清假装生气道：“不要赐教赐教的说话，某家听着太过客套。”
明和不好意思的挠挠头，笑着说：“好的，那师傅赶紧讲讲吧！”
彭九清一边做准备工作，一边津津有味地讲起来。
陕西宝鸡是西周王朝的发祥之地。西周文明埋在地下的是青铜器，留在地上的是臊子面。
据说，西周的时候，周文王和他的祖先来到岐山定居。
那个时候，还是部族管理方式，他们出外打猎，当行至渭河畔时，只见一条大蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日。这只蛟龙经常在空中兴妖作怪，残害庶民。
有时，在空中卷起阵阵狂风，遍地飞沙走石，吹得墙倒房塌，吹得牛羊杳无踪迹。有时掀起漫天乌云，大雨倾盆，河水泛滥，村舍淹没。万恶的蛟龙，夺去了很多人的性命。
周文王和他的部族早对这条吃人的大蛟龙恨之入骨。今日见它又出来兴妖作怪，不禁怒气心头，一个个剑拔弩张。
这只大蛟龙在空中翻滚了三圈，张开盆一样的巨口，又要行妖。
说时迟那时快，周文王命令手下一起开弓射箭，瞬时空中响起箭鸣声。
大蛟龙的两眼被射瞎，咽喉被斩断，挣扎了一会儿，从空中跌落下来。
周文王走近一看，只见这条蛟龙足有五丈多长，一千多斤重。大家高兴地围在蛟龙唱歌庆祝。
据说，蛟龙的肉味道鲜美，人们吃了它的肉，可以驱恶除邪，延年益寿。
周文王命令部下把蛟龙抬回去，剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口大锅里，调成汤。
由于肉少人多，每个人的碗里只能放少许臊子，结果使面条倍增美味。
于是在以后庆祝胜利时，便用猪肉代替蛟龙肉做成臊子，大家一起大吃一顿。
公园1027年，周武王灭商，建立了西周政权。在举行庆典活动时，王室的厨师根据行军路上的发明，精心加工臊子面，款待王师。
后来，臊子面工艺扩展至其他节日和祭祀。
也是从那时起，臊子面传入民间，进入饭馆、酒楼，约定俗成地称之为臊子面，以周礼的活化石世代相传。
臊子汤颜色上有讲究红（红萝卜）、黄 （黄花或煎蛋皮）、白（豆腐）、黑（木耳）、绿（韭菜或者蒜苗），根据口味加入盐和醋，调成香气飘扬、味道鲜美的臊子汤，使味道呈酸、辣、香之美味。
通过不断改进，使臊子面的特点呈现为九字令：薄、筋、光；煎、稀、汪；酸、辣、香。
一大锅臊子汤，要加入好几种佐料，熬制一阵子后，加入提前准备好的臊子、蒜苗、木耳、黄花菜、豆腐，真是香飘千里。
面条分为宽、窄、细等花形。
面一次下好多，面熟了以后，是要捞到一个大凉水盆凉一下的。以免黏在一起不好吃。
吃的时间，锅里的汤要一直滚着，然后，碗里捞一筷子面，在另一个烧开的锅里放上开水，加入醋，一直烧开，把面放进去涮一遍，使面打散，又有热气，捞出来，浇上臊子汤和底料。
再浇上一勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片鸡蛋皮，也就是漂菜，一碗香喷喷的臊子面就做好了。
周文王外出返回，左邻右舍，亲朋好友都去看他。吃饭时，一个锅里下面，一个锅里调汤，大家只吃面不喝汤，汤倒在一个锅里烧开再食用，轮番浇面。
这种吃法既体现了周朝“仁政德治”的价值观，又表达了人们的一种特殊感情，以后就传了下来，所以，臊子面又被称为“和气面”。
周公吃着臊子面，从事“制礼作乐”的活动。
周公摄政七年，提出了各方面的典章制度，完善了宗法制度，正式确立了周王朝的嫡长子继承制。
这些制度的最大特点是以宗法血缘为纽带，把家族和国家融合在一起，把政治和伦理融合在一起，这一制度的形成，为周族八百年的统治奠定了基础，对封建社会产生了极大的影响。
所以说，臊子面传承着周礼。
彭师傅讲完故事，臊子汤熬好了，臊子面也擀好了。
彭师傅指着面条对明和说：“薄——面条要薄；筋——面条要劲道；光——面条光如游鱼。”
明和问道：“那煎、稀、汪指的什么？”
彭师傅说：“煎、稀、汪指汤水温度要高，面少汤多，油肉要多。而酸、辣、香指调味之美。明和，你说说看。”
明和试探着说：“酸——用岐山醋使汤料突出酸，辣——用胡椒粉使汤显出辣味，香——是臊子独特的香味。”
“哈哈哈！”彭师傅笑了。“这徒弟，谁带上都开心——太聪明了！”
其他几位师傅听彭九清讲臊子面的传说，也听得津津有味。一位做热菜的郑富昌师傅说：“听老彭这么一讲，某馋的只想吃一碗正宗的臊子面，看看能不能吃出蛟龙味道！”
大家听了，全都开心地笑起来，一位名叫刘孝文的糕点师傅忽然大声说：“糟糕！某听得入神，糕点烤的差点过火了！”边说边往烤糕点的炉子旁小跑过去。
郑师傅说：“老刘，你也讲个做点心的来历，保证你的点心卖座。”
刘师傅道：“某要有这两下子，早就自己开馆子去喽！”
大家说得开心，干活也不觉得累。
等客人的臊子面上够以后，彭师傅招呼大家一人尝了一碗今日做的正宗臊子面。
明和细细品尝，果然如师傅所说，臊子面的九字令全部体现在小小一碗汤面中，食后令人流连忘返，余味无穷。
日子在充实和忙碌中，很快又过去了两个月。
这一天，高掌柜的告诉彭九清：“明日有重要客人登门，晚上的宴席一定要精心准备，不可大意！今日不比往日，切记要用心，不能出一点纰漏。”
彭九清问道：“高掌柜，来者何人？多大年纪？口味如何？您说出来，彭某好照单准备。”
高掌柜想了想，对彭九清一人耳语。彭九清不断点头，说：“九清知道了！”