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“文思豆腐?”
陈苒没在中途停手,而是先把手上这一根萝卜切完,这才停手看向这位戴面具的许爷爷。
对方把那块嫩豆腐扣在她面前,伸手捏了两根她切的萝卜丝,对着灯光抬眼看了一眼。
陈苒切萝卜丝已经很久了。
刚开始切土豆丝萝卜丝的时候,她还可以做点炝拌咸菜作为给其他人的福利,但是随着这丝越切越细,早就没法拌咸菜了。
现在陈苒切的萝卜丝,细如毛发。
舒建民曾经一时兴起,用缝衣针试过,一根普普通通的缝衣针,能穿三根陈苒切的萝卜丝。
“还行,切吧。”
让舒建民极为惊叹的萝卜丝,在许老怪口中也不过只得了“还行”两个字。
看着陈苒拿起豆腐,他简单地指点了两句:“修一下边角,先片。”
陈苒先从盒子底部片了一刀,把整块豆腐从盒子里取出来。
因为装盒的缘故,豆腐上留了点盒子的印记,需要先修成横平竖直的长方体,然后再切。
“片八十片。”
陈苒看了他一眼,深吸一口气,开始片豆腐。
虽然知道文思豆腐是整个中餐界刀工的巅峰,但她还从来没试过。
“刀握得松点,放松点。”
“手倒是挺稳,那么用力干什么,小小年纪,心思重!”
“手放松,不是让你肩膀也跟着放松!用手臂的力量去推,不要用手腕!”
第一次片豆腐,算是失败了。
“片了多少片?”
陈苒有点尴尬。
她自认自己的刀工还算是有一定水平的,毕竟萝卜丝切了这么久,结果一块豆腐片下来,只有五十三片。
“只有五十三片......”
“五十三片,对初学者也可以了。”
陈苒不太接受这样的安慰,她知道自己在刀工上沉浸了多少时间。
“差了有四成,那就是每一片我都片厚了四成......”
许老怪朝着陈苒的手看过去,看她不知道什么时候又重新捏紧了刀,指关节都用力得发白。
他想起来自己的那几个徒弟。
一个个被他天天打压着,还是尾巴翘到天上去。可这小姑娘也不知道是谁带出来的,做得这么好,还紧张成这样。
“那就继续练,练到八十片再继续下一步切丝。”
“好!”
刚刚被安抚都没放松下来的陈苒,听见这么一句话,居然就放松下来了。
他想起自己早逝的二徒弟,也是这么个性子。如果二徒弟还在的话,也不会让那个畜生搞到今天这样。
对这样认真到甚至有点钻牛角尖的孩子,不能盲目地去夸。
他看着陈苒自己又从冰箱拿了几块豆腐,每片一下,都记着他之前的说法:先放松手腕,然后用手臂的力量带动手,让菜刀整刀向前推。
这样的孩子,给她一条路线,时刻纠正她给她指点,比肯定更重要。
她要的不是肯定、鼓励或者夸奖,她不是为了自信练厨艺。
厨艺不是她修炼自身的技能,正相反,她把自己修炼成了厨艺的工具!
她就只是为了厨艺本身!
许老怪叹口气,转身离开。他的手脚放得很轻,关上门的时候,看见这小姑娘连头都没抬。
她的每一刀都很轻,很稳,每一刀开始之前,都似乎在回想许老怪说的要点。
许老怪在门缝处凝视了一会儿,离开厨间,走去敲了孙女的门。
许如意还没睡,还在搞她的游戏剧本。听见有人敲门,赶紧开门出来。
“爷爷,怎么啦?”
“明天给我买本新的《名厨录》吧。”
爷爷终于又对厨艺提起兴趣了!
当年出事之后,爷爷的手落下了残废,再也拿不了刀。脸上也扭曲得无法见人。
自那开始,家里就再也没见过那本《名厨录》。
漂亮的常奶奶以前经常来家里跟爷爷交流,可那之后,她看着常奶奶吃了好几次闭门羹,渐渐就不再来了。
已经过去快十年了吧......
许如意高兴起来,声音都有点大。
“我去找一找,把最近几年的都买回来!”
许老怪摇摇头:“不用,那个男的不是说陈再上了最新的一期《名厨录》吗?把最新一期的买了就行。”
他又提起另一件事:“对了,给我买个智能手机吧......能拍视频的,能看新闻的。”
“爷爷,我这就下单......不对,网购太慢,我明天早上就去买!”
“嗯,明天早上去买菜,多买几块豆腐。再买几只三年以上的老母鸡回来。”
“好,我都记住了!”
许如意看着爷爷点点头,转身离开,高兴得心都快跳出来了!
当年那样大的变故,二师叔被抓走,爷爷的脸和手都废掉,她还以为这辈子都看不见爷爷重新走出来了。
她也想过,或许如果她重学厨艺,可以让爷爷开心起来。
可她也有自己的理想。
许如意扶住门,一直看着许老怪的身影消失在转弯处,这才回到房间,重新开始修改那本已经修改过千万次的游戏剧本。
她前半生的积蓄,她最近一年的时间,都投在这部剧本里面了。
不光是要把游戏剧本打造到最好,她还要借助鬼屋里游客们的反应,努力把握玩家的心态。
剧本要好,游戏性也要好!
她入神地修改到了一点钟,刷了牙要去睡,这才看见陈苒也回了房间。
“这么晚?”
“嗯,”陈苒有点不自然地活动着肩膀,但是脸上笑得很开心,“七十五片了!”
“什么七十五…………”
许如意这句话还没问出来,就看见陈苒一头倒在床上,甚至连被子都没展开,整个人骑在被子上就睡着了。
真是跟她二师叔当年,一模一样啊。
她想起来,舒建民跟她敲定工资合同的时候,这小姑娘甚至连自己的工资都不在意,到处东看看西看看。
二师叔当年也是,除了厨艺之外什么也不在意,才会着了杨静周那个东西的道!染上了毒瘾!
后来……………他在厨房当场发作,手里还端着油锅。爷爷为了救二师叔,伸手去挡那口滚烫的油锅,手残废了,脸上也泼满了油。
陈苒不知道自己的老板一夜之间想了这么多,第二天早上醒过来,她还隐约感觉到手臂有点酸痛。
起床,看见她自己的水杯里有一杯温水,陈苒走过去端起来就要喝,却被许如意一把拦住。
“离开自己目光的水不要喝!喝之前也要先观察!”
陈苒愣了一下,然后点了点头。
在白天鹅KTV的时候,她也听高淑娴这样教育过她,不过,这毕竟是在自己房间里。
“$7......“
陈苒转身去把水倒掉,去饮水机乖乖重新接了一杯水喝下去,这才去刷牙。
许如意有点满意,她已经采购东西回来,顺便还把几个鬼屋的演员都接回来了。
鬼屋的剧本颇为复杂,不过角色并不多。她简单地给陈苒讲了一下。
“鬼屋的这个故事,主要是围绕着两个女鬼互相之间的救赎展开的......”
“一个是被逼着守节、最后上吊,另一个是被亲哥卖进青楼、又被资助的秀才背叛,吞了毒药。她们活着的时候没有希望,死后彼此守望一起报仇。”
今天早饭用的面团,陈苒前一天就醒发好了。她把细如牛毛的萝卜丝揉进去,烙了几张萝卜丝饼。
除此之外,切碎的豆腐也没浪费,做了个酸辣汤。
酸辣汤配萝卜丝饼,还有香肠煎蛋,许如意对早饭很满意。
她一边简单讲着自己对剧本的构思,一边给陈苒介绍鬼屋的演员。
“这两位,就是演咱们鬼屋最主要的两只女鬼的了。”
陈苒刚喝了一口酸辣汤,赶紧放下,跟两名女鬼演员握手。
只不过,其中一个有些拘束地跟她握了手,另外一名满脸通红,半天都伸不出手来。
“好了好了,宋雨涵她是个社恐,别握手了。”
宋雨涵满脸通红地重新坐下,连吃饭喝汤的时候,都稍稍侧着身体。
就是因为社恐,她才会在艺校毕业之后选择来做个鬼屋演员,而不是进剧组拍戏。
她很满意现在的工作氛围,自己只要偶尔扮鬼吓吓人就行了。
而且......这家鬼屋是真的没什么人啊!开业了快一周了,只有老板的朋友们来看了一圈。
“好了,现在厨子有了,咱们的道具菜也能做出来了。”
许如意对鬼屋的每一个场景都是高标准、严要求。
而且,一个剧情通关下来要六七个小时的鬼屋,中间确实得给观众提供点吃的吧!
综上所述,一桌可以吃,又能融入场景的道具菜,是最好的方式。
“道具菜的菜单,苒苒你有什么意见吗?这几个菜都是要符合古代书香门第的,淮扬菜自古以来就是文人菜,所以我加了个清炖狮子头。”
“其他的几个菜你掂量着做就行,不过一定要清淡一些,要符合剧本背景。”
“好,”陈苒点点头,她一口咬下一块饼,“狮子头我之前只做过红烧的,不过清炖的应该也可以做。我会跟许爷爷请教的。道具菜是每天准备一桌吗?”
“对,每天准备一桌就行。咱们目前的规模,每天也只能接待一组游客。”
真的能赚钱吗?
陈苒第一次有点替老板担心,希望这鬼屋多少能开下去吧!
“好,我等下就去准备道具菜。”
回到厨间,陈苒最开始准备的就是清炖狮子头。
那个戴着面具许爷爷又来啦!
她有点开心,赶紧报备自己昨天的练习进度:“许爷爷,我昨天把豆腐片到七十五片了!”
还差一点,就能达到八十片的地步了,然后她就可以继续下一步了!
“行,那今天晚上先停一停。”
陈苒手上切肉的动作都停了停,有点惊讶地看向许老怪。
“不谈教你,”许老怪认真起来也是很认真的,“你是陈家第八代是不是?”
陈苒有点意外,昨天他还问自己是哪一家的,今天就已经对自己知根知底了。
不过,这事没什么好否认的。
“是......不过我现在算是被陈家逐出门墙了。”
许老怪冷哼一声:“陈云从那老东西,一点眼光也没有。”
他又继续讲两家的渊源给陈苒:“我是许家第二十六代传人,当年陈家那位老祖宗厨神曾经与许家第十九代有半师之谊。所以理论上,我不能教你,厨艺上我们同辈论交。”
“淮扬菜的一些基本功和菜谱,我都会给你交代交代,也算是还了当年许厨神给陈家的半师之恩。”
同辈论交!
陈苒惊了。
不过,最基本的人情世故她还是能反应过来的,赶紧补了一句:“厨艺上同辈论交,但我还是叫您许爷爷,厨艺和人情,各论各的!”
许老怪看起来挺满意这个结果,他伸手指了一下陈苒案板上的五花肉。
“肥肉瘦肉分开切,冰箱里还有一块臀尖肥,再拿一小块。”
随着他的这一句指点,系统“叮”地弹出一条任务提示。
【菜谱进阶任务:在许卓兴师兄的指点下,在S级红烧狮子头菜谱的基础上,获取SS级清炖蟹粉狮子头的菜谱】
看着师兄两个字,陈苒好想吐槽。
怪不得这次不弹任务不说什么红案厨师的初心了呢,这次的是师兄,不是收她做徒弟是吧?
“猪身上一共有十四对肋骨,从第四根到第九根肋骨上方的这块五花肉,才能拿来做狮子头。”
“狮子头一定要切出来,一刀不能剁。肥肉瘦肉分开切,先片片,然后再切丝切丁。肥肉丁要小一些,瘦肉丁一定要看清纤维走向。”
陈苒关掉系统面板,按照许卓兴的指点,开始一刀一刀切狮子头。
“想什么呢!昨天才教了你握刀要松一点,用手臂的力量带动。切豆腐记得,切肉就不记得了?”
在许卓兴看来,陈家的基础刀工教育真是不合格。最基本的用力都不教,这小姑娘的刀工,纯粹是靠着自己出众的毅力坚持出来的。
“好!我记住了!“
陈苒调整了发力方式,按照许卓兴的要求,重新继续切肉。
她之前切菜的方式,看起来全身安稳,只有手腕抖刀,下刀如飞。看起来也赏心悦目,可是整个人和刀,看起来却不是一体的。
但现在的发力方式却不同了!
仿佛一条大蟒,她整个身体,都是拧起来的!
脊柱在动,眼神在走,但手腕是松松的。而后肩膀一沉,手臂一推,这一刀如毒蛇出洞,一口咬出!
这么多天的刀工练下来,她一直觉得自己甚至连那个瓶颈都没达到。
可是这一拧一探,仿佛连那个曾经不存在的瓶颈都被打破了!
她终于明白,自己的刀工缺的是什么了。
缺的就是这种狮子搏兔亦需全力的感觉!
她在用刀,可不仅仅是刀!全身的力气,都要传导到这把玄铁菜刀上!
她全身的精气神,都细细地从那一条细细的刃口里探出去,然后从刀口中骤然爆开!
一口气切了一条五花肉下来,她犹自觉得整个人的精力无处发泄。
就在这时,许卓兴默默地递过来一块已经切好边角的嫩豆腐。
陈苒没抬头,也没问,接过这一块豆腐,意沉似海。
一刀......推出去。
许卓兴低头看着陈苒,默默地数着她片豆腐的片数。
一刀、两刀、三刀…………………
五十一、五十二......
直至最后七十九刀!
一块豆腐八十片,文思豆腐的第一步,达成了!